Speisekarte
Unsere wöchentlich wechselnde Speisekarte aus frischen regionalen und mediterranen Gerichten hat eine klare Aussage:
In puncto Qualität gehen wir keine Kompromisse ein!
Ausgesuchte Erzeuger aus dem Umland, die ebenfalls nach diesem Grundsatz handeln, sind unsere Zulieferer. Die Qualität von Fleischprodukten ist nur so gut wie ihre Aufzucht und Haltung. Ob Limousin-Ochsen, Bio-Kalb, Bio-Lamm oder Bio-Schwein (Wollschwein) sind bevorzugte Produkte, die wir verarbeiten. Neben heimischen Fischen, wie Saibling, Bachforelle, Zander oder Waller, verwenden wir ausschließlich Leinenfang aus der Bretagne, Skandinavien und Schottland mit dem Gütesiegel „Label Rouge“, was für höchste Qualität steht und garantiert, dass die Ware innerhalb 24 Stunden im Betrieb ist. Dasselbe Qualitätssiegel gilt auch für hochwertiges Geflügel, ausschließlich aus Freilandhaltung.
Schmecken Sie selbst und genießen Sie die frische
und kompromisslose Qualität.
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Menü Feldsalat mit Zwetschgenbammes Corn salad with plum bammes (scotch fillet smoked above plum wood) 0,1 l Blush, Pino Grigio, IGT, Sartori, Italien *** Rahmsüppchen von Schwarzwurzeln mit Lachswürfel Cream soup of salsify with cubes of salmon 0,1 l Castell-Castell Silvaner, QbA, Castell’sches Domäneamt, Franken *** Geschmortes Rinderwadenfleisch mit Röstzwiebeln und Kartoffelwürfel Stewed beef with roasted onions and cubes of potatoes 0,1 l Rupestro, Merlot Sangiovese,Umbria oder Filet vom Skrei (Winterkabeljau) in Olivenöl gegart auf Petersilienrisotto an weißer Balsamicosauce Winter cod fillet slowly cooked in olive oil with parsley risotto and white balsamic sauce 0,1l Riesling, Markus Schneider, Rheinpfalz *** Pistazienmousse mit exotischem Fruchtsalat und Cassissorbet Mousse of pistachios with exotic salad of fruit and cassis-sorbet 0,05l Wiqem, Hans Wirsching, Franken
3-Gang Menü ohne Zwetschgenbammes 29,50 € without plum bammes 3-Gang Menü mit Weinbegleitung 36,50 € with wine 4-Gang Menü 36,50 € 4-Gang Menü mit Weinbegleitung 49,90 € with wine |
| Suppe/ Soups | |
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Essenz von Rinderbeinscheiben mit rote Bete Essence from beef shank with beetroots |
7.50 € |
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Rahmsüppchen von Schwarzwurzeln mit Lachswürfeln Cream soup of salsifies with cubes of salmon |
7,00 € |
| Vorspeisen/ Appetizer | |
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Leicht geräuchertes Heilbuttfilet auf Berglinsensalat mit Meerrettichschaum Lightly smoked fillet of halibut on mountain lentils with a foamof horseradish |
11,80 € |
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Rosa gebratene Entenbrust auf Apfel-Mangosalat mit Kürbiskernkrokant Duckbreast medium fried with salad of apple mango with brittle of pumpkin seed |
9,80 € |
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Feldsalat mit Kürbiskernen und Zwetschgenbammes (Rinderfilet über Zwetschgenholz geräuchert) Corn salad with bammes of plums (Scotch fillet smoked above plum wood) |
12,80 € |
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Beiliagensalat Side salad |
3,80 € |
| Fleischlos/ Meatless | |
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Kartoffelgnocchi mit Blumenkohl in Schnittlauchsauce Potato gnocchi with cauliflower in a sauce of chive |
8,50 € |
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Überbackene Tomaten mit Cous-Cous-Feta-Füllung Fried tomatoes filled with cous-cous-Feta |
8,20 € |
| Fleisch/ Meat | |
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Gefüllte Kaninchenkeule an Chorizojus auf Wirsing Filled joint of rabbit on chorizo jus and savoy cabbage |
19,80 € |
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Koteletts vom schottischen Lamm mit Schwarzkümmel auf buntem Gemüsecurry und Gewürzjoghurt Chop of Scotish lamb with black cumin on coloured curry vegetable with spice joghourt |
22.00 €
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Geschmortes Rinderwadenfleisch mit Röstzwiebeln und Kartoffelwürfel Stewed beef with roasted onions and cubes of potatoes |
17,80 € |
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Fisch/ Fish |
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Filet vom Skrei (Winterkabeljau) in Olivenöl gegart auf Petersilienrisotto an weißer Balsamicosauce Winter cod fillet slowly cooked in olive oil and parsley risotto with white balsamic sauce |
19,80 € |
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Gebratenes Lachsforellenfilet an Haselnusssauce mit Shiitake-Pilzen und Mangold Fried salmon trout fillet with hazelnut sauce and shiitake-mushrooms and mangel |
20,50 € |
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Dessert |
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Schokoladenauflauf mit Kardamom, Zwergorangenragout und Mascarpone-Orangenblüteneis Casserole of chocolate with cardamom, ragout of kumquats and ice cream of mascarpone orange-blossom |
8,50 € |
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Pistazienmousse mit exotischem Fruchtsalat und Cassissorbet Mousse of pistachios with exotic salad of fruit and cassis-sorbet |
8,00 € |
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Auswahl von Rohmilchkäse Selection of cheese |
7,50 € |